Helmikuun leipäsatsi

Juuri juuri ennen taikinaksi tekemistä.

Limppuun lisäsin vähän pellavan siemeniä.

Reikäleivät menevät pakkaseen odottamaan myöhempiä aikoja. Mutta pitihän maistipalat silti saada jo lämpimänä ;)

Yhteenvetona tästä leipomiskerrasta: Leivästä tuli kuohkeaa ja hyvää. Siinä mielessä onnistunein koitos tähän mennessä. Suolaa puolestaan olisi saanut varmasti olla vaikka tuplasti. Nyt laitoin vain pari hyppysellistä. Olen yleensä mieluummin liian varovainen suolan kanssa kuin käytän liikaa. (Suolan määrä on muuten hyvä syy suosia kotitekoista leipää. Saa vähäsuolaisempaa ja sitä kautta terveellisempää).
Lisähuomiona (ei niin miellyttävänä sellaisena) että tämä leipä pierettää. En tiedä alustinko liian vähän ja juuren kehittämät kaasut jäivät leipään vai olenko vain syönyt leipää liikaa. Tai ehkä vatsalla on menossa joku kausi. Joka tapauksessa tämä ikävä sivuvaikutus on nyt tämän satsin kohdalla huomattavasti suurempi kuin aikaisempien.

Tummaa ja vaaleaa (Irlantilainen soodaleipä)

Juuri meni torstaina illalla saunalle. Perjantaina aamulla ei näkynyt mitään muutosta. Annoin pari reilua ruokalusikallista jauohoja ruuaksi ja 2-3 tunnin päästä oli hyvässä vaahdossa. Tänä aamuna oli jo ihan taikinan tekoon valmista mutta en jaksanut heti ryhtyä joten annoin vielä vähän ruokaa ja kohta pitää ruveta tekemään. Eli aikaa se otti nyt 1,5 vuorokautta. Tuon kun pistän nyt mieleen niin pitäisi jatkossakin onnistua leivonnan ajoittaminen viikonlopulle. Ajattelin tällä kertaa tehdä ihan isoja reikäleipiä joista osan voi pistää pakkaseen.
Eipä olla ostettu ruisleipää sen jälkeen kun aloin leipomaan :)

Voisinpa muuten jakaa tässä samalla kokemukseni irlantilaisesta soodaleivästä. Se on todella helppo ja kohtalaisen nopsasti tuleva vaalea leipä joka on minusta ainakin aika hyvää.
Kun googlelta kysyy ihan soodaleipää niin reseptejä saa vaikka muille jakaa mutta tässä yksi sellainen. (Omat kommentit reseptin perässä.)

1 kpl

5 dl vehnäjauhoja

5 dl grahamjauhoja

2 tl sokeria

1 1/2 tl suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 dl rusinoita

4 dl piimää

2 kpl munaa

2 dl voita (sulatettuna)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla tai voitele ja jauhota valurautainen paistinpannu. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää halutessasi rusinoita. Lisää piimä, munat ja voisula ja sekoita taikina nopeasti käsin tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa lainkaan. Taikina saa jäädä melko löysäksi, mutta halutessasi lisää hieman grahamjauhoja.
Muotoile taikina jauhotetulla leivinpöydällä pyöreäksi limpuksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle tai valurautapannuun.
Leikkaa terävällä veitsellä leivän pintaan risti, paina veitsi syvälle taikinaan. Nosta leipä saman tien uuniin ja paista leipää 30–40 minuuttia, kunnes se pohjaan kopautettaessa kuulostaa ontolta.
Kääräise leipä pyyhkeeseen hetkeksi jäähtymään. Leipä on parhaimmillaan tuoreena, vielä lämpimänä.

Linkki: http://www.maku.fi/resepti/soodaleipa-soda-bread#ixzz2Lj87dhsE
Kaikki Maku.fi:n reseptit ovat ammattilaisten ruokatoimittajien testaamia. Voit myös helposti esittää asiantuntijoille omia ruoka-aiheisia kysymyksiä ja kommentteja!

Se mitä tästä reseptistä omalla kokemuksella sanoisin niin olen käyttänyt ihan pelkkää grahamvehnäjauhoa tai täysjyvävehnäjauhoa. Rusinoita en ole ikinä kokeillut ja tuo onnistuu kyllä ilman munaa ihan hyvin. Vähän on ehkä murenevaisempaa tulee.
Usein teen tätä töissä ihan sillä että aamuvuorossa iskee inspiraatio leipoa lapsille tuoretta aamupalaa ja silloin raaka-aineiden rajallisuudesta johtuen olen joutunut soveltamaan. Esimerkiksi piimän olen korvannut jogurtilla ja maidolla. Tulee ihan hyvää vaikka käyttäisikin mansikka- tai banaani jogurttia. Tulee vähän makeampaa mutta oikeasti ihan hyvää. Uskokaa pois! Olen töissä leipoessa tehnyt leivästä ohuemman ja laajemman jolloin sen saa jaettua useampaan osaan suurelle joukolle. Lisäksi se kypsyy nopeammin.

Linkki

Muistutus itselleni että lukaisen nämä kirjoitukset läpi joskus kun kello ei ole lähestymässä kahtatoista ja silmät pysyvät paremmin auki. Vaikuttaa mielenkiintoiselta blogilta. On paaaaljon muutakin kuin leipäaiheista asiaa.